Właśnie wtedy, gdy myśleliśmy, że wszystko wygląda jaśniej-przynajmniej tutaj, w Sydney-potwierdzone są plotki, że tego lata zostaną zarazowane przez La Niña.
Cóż, może to być mokre i wietrzne lato, ale to nie powstrzyma nas dobrze. I to wydanie jest tego pozytywne.
Wyzwalacz ostrzeżenie: jeśli czujesz się głodny, ta historia nie pomoże. Ten tydzień był dość skoncentrowany na doskonałym jedzeniu i napojach, więc przewiń swoje niebezpieczeństwo!
Mamy nadzieję, że spodoba ci się ta edycja.
Cheers – Jim i Christina XX
Tego wieczoru jesteśmy w Knock w drzwiach, bardzo fajnym barem piwnicy w sercu Sydney. Naprawdę musisz wiedzieć, gdzie to miejsce ma go znaleźć – i to określa oczywiste.
Ale jesteśmy tutaj, ponieważ słyszeliśmy, że pukanie do drzwi – a dokładniej jego właścicielka Natalie Ng – zostało wybrane przez magazyn Drinks World jako jeden z 25 najlepszych barmanów w kraju.
Jest nawet książka, którą możesz świętować z ponad 300 koktajlami dla barmana.
Ale to jest biznes biznesowy: koktajl Natalie wysoka opowieść. Jest to napędzana owocami highball z dodatkami morelowej brandy, białego wina, wędzonych gorzkich i soków z cytryny-idealne lekarstwo na ciepły wieczór.
Ale jeśli chcesz czegoś z prawdziwym dymem, twoim następnym napojem w drzwiach puk powinien być delikatnie rabarbar. Ten napój w stylu mojito w stylu Mezcal łączy dym z rabarbarem i różowym grejpfrutem, a wszystko wiąże to z nektarem agawowym i sokiem z cytryny. Pyszne!
Mówiąc o puka do drzwi, dziś po południu jest jeden. To nasz niesamowity sąsiad Denese przedstawiający talerz wciąż pieczonych świeżo upieczonych bułeczek! Ma nawet dla nas ramekin z kremu skrzepanego. Co za anioł.
Christina i ja nie tracimy czasu na podzielenie tych piękności i ładowaniu ich – przede wszystkim – na kremową herbatę. Nawiasem mówiąc, jeśli najpierw zaczniesz kremować, to kremowa herbata Devonshire i wcale nie ma dla mnie sensu.
Ale bez względu na kolor kowboja…
Znowu jest po czasie lunchu, a dziś idziemy do kawiarni d’ Yvoire w Balmain, aby zjeść obiad z rodziną, która się rozbija. Jedzenie w tej kawiarni jest zawsze takie dobre, więc jesteśmy zadowoleni z wymówki, aby zobaczyć wszystkich!
Po raz drugi miałem kanapkę z pieczoną wołowiną w Cafe D’ Yvoire i po raz kolejny nie rozczarowuje się. Myślę jednak, że następnym razem wybieram się na wyciągniętego burgera wieprzowego. Nasz siostrzeniec go zamówił i wygląda niesamowicie.
Nawiasem mówiąc, Croque Madame – w tle – jest również niesamowity.
Prawdopodobnie widziałeś Boilermakera (znanego również jako ładowarka głębokości) w filmach, w których bohaterowie wkurzają strzały whisky do piw i z powrotem z powrotem.
Cóż, jest to Boilermaker z różnicą. Jest to fascynująca współpraca między australijską szkocką destylarnią Bladnoch (można przeczytać o nich więcej w naszej historii tutaj) i Melbourne Craft Brewers Urban Alley.
Urban Alley stworzyło piwo, które faktycznie łączy się z whisky Vinaya Bladnocha, więc pomyśleliśmy, że zrobimy godzinę koktajlu na Instagramie pokazującym, jak należy zrobić Boilermaker.
Tutaj możesz obejrzeć nasz odcinek koktajlu IGTV o Boilermakers.
Kup swój zestaw Bladnoch (700 ml) i Urban Alley (puszki 4x) tutaj bezpośrednio z gorzelni.
Tego wieczoru wychodzimy na specjalny obiad. Jesteśmy u Fred’s w Paddington. Myślę, że jest to bardzo odwrócone miejsce, ponieważ uważamy, że jest to jedna z najlepszych restauracji w mieście, być może kraj. Jeśli nie najlepsze. I nikt mi nie płaci za to.
Jedzenie i usługi są tutaj z tego świata.
Zaczynamy od carpaccio pasiastego trębacza z prawdziwym, świeżym Wasabi i kolendrą. Ryba jest związana z gotowaną kapustą i jest znakomita.
W tle jest danie, o którym nigdy wcześniej nie słyszeliśmy: Maloreddus, który jest rodzajem gnocchi wykonanego z polenty i jest Sardyńczykiem. Ten ma pięknie bogatą rozbitą kiełbasę wieprzową i szeroką fasolę.
W przypadku sieci dzielimy absurdalnie delikatne pieczone ramię jagnięce, które zawiera pikantne, kremowe danie z ciecierzycy. Mamy również strony szparagów i hasza, który jest tak chrupiący, że prawie się rozbija, gdy go wycinasz. Jest to również podawane z slaw.
To świetna restauracja. wysoce rekomendowane.
Tego wieczoru walczymy z wysokim morzem – no cóż, Sydney Harbour – na wczesne przyjęcie świąteczne z naszymi kolegami z Travmedia i branży pisania podróży.
Tak dobrze jest znów być w pobliżu przyjaciół, a nawet lepiej być na wodzie. Miejmy nadzieję, że pogoda się utrzyma.
W przeważającej części mamy szczęście tego wieczoru i tylko trochę pada. Bonusem za całą tę nieprzewidywalną pogodę jest bardzo dramatyczne nieba!
Jesteśmy bardzo podekscytowani lunchem: zmierzamy do ukochanej w Pyrmont, aby zjeść w Sokyo. Minęły wieki, odkąd tu jesteśmy i słyszeliśmy, że coś się zmieniło.
Co więcej, od 5 grudnia Sokyo wprowadza niedzielne menu brunch!
Spodziewaj się wielu faworytów z lunchu (niektóre z nich są w tej historiiWłaściwie!), a także wiele innych gadżetów. Będzie też Yuzu Mimosa, nowa Sokyo Bloody Mary (w rzeczywistości wiąże się z rażącym chrupiącym boczkiem!) I pyszna brzmiąca krwawa margarita z solą wasabi!
Znajdziesz tutaj niedzielne menu brunch i rezerwację.
Nadal jest wyjątkowa dbałość o szczegóły – od kwiatów w recepcji po idealne poszycie jedzenia. Ale w Sokyo jest świeżość – jasność, której wcześniej nie było.
Jesteśmy pod wielkim wrażeniem tego, jak zajęty jest tu dzisiaj na lunch. I słyszymy, że to zwykle tak – lub było przez ostatni miesiąc od zakończenia Lockdown.
Nie mogę się doczekać, aby zobaczyć rzeczy równie zajęte, gdy rozpocznie się niedzielne menu brunchu.
Rozpoczynamy wszystko piwem i jednym z charakterystycznych koktajli Sokyo ścigających Kojima 2.0, w którym znajduje się sake Yuzu, różowy grejpfrut, trawa cytrynowa, Elderflower i Peychaud, pianka cytrynowa. pod wielkim wrażeniem.
Dostawki wychodzą i są czymś. Czuli fasola edamame, niesamowicie teatralny talerz sashimi, wystawny Nigiri King Fish i grillowany węgorz oraz bakłażan i grzybowe tempura z niesamowitą gamą tekstur i smaków.
Ponownie przypomina nam się, że chociaż jakość jedzenia i obsługi jest nadal bardzo na frontowym i środku doświadczenia kulinarnego Sokyo, naczyń ma nowa przygoda.
Jesteśmy prawie pewni, że sprawy nie mogą być znacznie lepsze niż przystawki… a potem wychodzą główne sieci.
Po lewej stronie znajduje się Dengakuman – Miso Glazed Toothish, japońska salsa, marynowany ogórek. Ryba jest tak delikatna, że drobna glazura miso jest prawie jedyną rzeczą, która ją trzyma.
Po prawej stronie jest stek Wagyu. 200 g Wagyu gotowanych do absolutnej doskonałości. Shio Koji Marinade, Wasabi i czosnkowe Ponzu tworzą idealną burzę smaków i tekstur. Nie smakuje ani nie czuje się jak wołowina; To eteryczne, stopione w ustach rzeczy. Niesamowite.
Tego popołudnia jesteśmy w mieście na najbardziej niezwykłą wysoką herbatę.
W restauracji Ho Jiak Malezjan, Thorny Fruit Co i Rockman Australia stworzyli rynek i kulinarną prezentację o jednym z najbardziej kontrowersyjnych owoców na świecie: Durian.
Mówi się, że Reek z Garbage, ta bardzo rozcięta tropikalna dziwność jest w rzeczywistości pyszna i pachnie bardziej słodkimi, nadmiernie dojrzałymi owocami. Ale nie powstrzymało wielu krajów Azji Południowej zakazującej go w bankach, centrach handlowych i lotniskach.
Jest to również niezwykle wszechstronne, ponieważ za chwilę pokażemy.
Down na poziomie piwnicy Ho Jiaka, The Thorny Fruit Company, która jest australijską firmą rozwijającą durian i jackfruit w tropikalnej dalekiej północnej Queensland, ma rynek sprzedający australijski i malezyjski durian i jackfruit dla każdego, kto tego chce .
Bogaty zapach tych fascynujących owoców unosi się na ulicę. To sprawia, że czujemy się, jakbyśmy wrócili do Borneo, odkrywając ulice Kota Kinabalu w pięknym Sabah.
Ale zmierzamy do części restauracji na górze i na kulinarną prezentację jak żadna inna.
Nawiasem mówiąc, jest to idealne miejsce dla malezyjskiej restauracji. Wydaje się, że jest to ekskluzywna restauracja, którą można znaleźć w Kuala Lumpur, a poczucie humoru w znakach wokół miejsca pasuje do Fun Atme.
Ale to doświadczenie ma poważną stronę. Pierwsza jest ślepa degustacja, w której próbujemy spróbować czterech różnych rodzajów jackfruitów i zaznaczyć je ze względu na ich smak, świeżość, kolor, teksturę i aromat. Na końcu jest kilka całkiem dużych nagród – nagrody o wielkości jackfruitów.
Wszyscy się tym są – nawet imponująca lista dygnitarzy, w tym Wysokiego Komisarza Malezji do Australii!
Ale wkrótce cała konkurencja zostaje zapomniana, gdy patrzymy na własną wieżę przysmaków.
Ta tradycyjna trzypoziomowa wysoka herbata jest jednak daleka od tradycyjnych składników. Każdy kęs został przeprojektowany z durian i jackfruit, a ja mówię ci co: wszystkie są pyszne.
Więcej artystów niż piekarzy, rzemieślnicy w podręczniku Patisserie zgromadzili absolutne arcydzieło w tych maleńkich, ale aromatycznych smakołykach.
Na dolnym poziomie podręcznik stworzył naprawdę pyszne ciasto z kurczaka Gulai Tempoyak, które jest kurczakiem przyprawionym z kurkumy i sfermentowanym sosem durian. Gdybym musiał wybrać jedną rzecz przez resztę życia, byłoby to bardzo wysoko na liście.
Obok ciast znajdują się małe kanapki fermentowanego durian tymczasowego zmieszanego z pikantnym sambalem i sardynkami. To bogata smaczna kanapka, która jest tak pełna umami ze wszystkich stron, że to całkiem coś.
Na środkowym talerzu Texbook w jakiś sposób splecili durian galaretkę i krem z durianem Patissiere w najbardziej delikatnych rogalikach.
Honey Jackfruit Danish jest również wykwintna, a kawałki owoców dodają ostrego cytrusowego ulgi od bogatego maślanego ciasta.
Ale to naprawdę mnie ma tartę bez durian. Wewnątrz krótkiego ciasta znajduje się bardziej durian creme patisiere i na szczycie zachwycającej bezy – jak powiedziałem do wysokiego komisarza, jest to lek na bramę do DUzależnienie Urian. Gdyby ktoś miał wątpić, jak pyszny jest durian, to zmieniłoby ich zdanie na zawsze.
Najwyższym poziomem wysokiej herbaty jest jednak, w którym podręcznik naprawdę pokazuje ich kunszt. Macarons jackfruit (ze złotym wzorem) i durian makaroniki (w kolorze zielonym) są niesamowite – ten durian jest dla mnie trochę przytłaczający, ale Christina to uwielbia.
Z tyłu jackfruit choux au craquelin – rodzaj profiterole z delikatnym czerwonym okręgiem na górze – jest pełen klimatu z jackfruitem patisiere i jest tak bogaty, że pokonuje Christinę.
Włączam się, ale potem kapituluję do bogactwa ostatniego dania: sernik jackfruitowy „pulut hitam” – ser kremowy na czarnym glutenowym ryżu i ozdobiony pokruszonym solonym jajkiem kaczki.
Pyszne, ale dla mnie za daleko. Dostaję się tylko w połowie!
To był tydzień pobłażliwy, ale zabawny, i naprawdę mamy nadzieję, że podobała Ci się nasza edycja tak samo jak my. Mam wrażenie, że tutaj też się nie kończy!
Na razie
Jim i Christina XX